Albert Heijn - Folder van 16.11.2020 tot 06.12.2020 - Pagina 96

lessen Wijn uit Zuid-Afrika In Zuid-Afrika wordt al sinds de 1/e eeuw wijn gemaakt. Wijnmaker Abraham de Villiers van Stellenbosch Vineyards vertelt ons alles wat we willen weten over de wijnen uit zijn land. 7 ZN) 4 tellenbosch — op een uurtje rijden | LA] van Kaapstad - is het bekendste wijngebied van Zuid-Afrika en is niet alleen van een adembene- mende schoonheid, maar heeft ook een grote diversiteit aan wijngaarden. Een deel bevindt zich vlak bij de oceaan, een deel Kaapstad Stellenbosch ZUID- ligt in een heuvelachtig landschap bij de AFRIKA rivier en nog meer het binnenland in liggen wijngaarden tegen de bergen aan. Al die plekken, met hun verschillende bodems en microklimaten, geven hun Adembenemende schoonheid eigen karakteristieken af aan de wijn. Dat wordt terroir genoemd. Het schitterende wijngebied Stellenbosch strekt Het was chirurgijn Jan van Riebeeck die zich uit van de zee tot aan de bergen. in 1652 de eerste wijnstok in Zuid-Afrika Zuidelijk halfrond plantte. Enkele jaren later schreef hij in Wijnen uit Zuid-Afrika vinden al jaren zijn dagboek: ‘Heeden is Gode loff aan de gretig aftrek in Nederland, en terecht. het woord nog te gebruiken, volgens Caepse wijnen, d'eerste mael wijn geperst’ “Waar we in de jaren tachtig van de vorige Abraham) is een enorm veelzijdige druif, (2 februari 1659). Maar pas toen de eerste eeuw vooral Franse en Duitse wijnen waar Zuid-Afrikaanse wijnmakers hoge Franse hugenoten zich met al hun imiteerden, weten we nu heel goed hoe we ogen mee gooien. Abraham noemt wijnkennis en -ervaring aan de Kaap Zuid-Afrikaanse wijnen moeten maken. zichzelf dan ook hoeder van het druiven- vestigden, tussen 1680 en 169o, nam de Dat zijn steevast frisse en fruitige wijnen, ras, en gaat tot het uiterste om er de beste kwaliteit van de wijn toe. Abraham, die de karakteristieken van de druiven wijn van te maken. Nog maar een paar jaar achternaam De Villiers, is een afstam- weerspiegelen. Ze hebben een lange geleden veranderde hij het recept van de meling van deze Fransen. Lachend: afdronk, zijn fantastisch bij vele gerechten Stellenbosch Vineyards Chenin Blanc, die Je kunt wel zeggen dat er wijn door en je kunt ze goed wat langer bewaren. nu minder in hout (30%) en meer in staal mijn aderen stroomt!’ Daarbij zijn ze heel betaalbaar. En, ook (70%) rijpt. Ook de Pinotage — welke Ook Stellenbosch Vineyards is door- niet slecht: wij van het zuidelijk halfrond vooral verkrijgbaar is in de grotere drongen van historie. De wijnmakerij is zijn meestal de eersten in het jaar die een Albert Heijn-winkels — kreeg een make- gevestigd in Welmoed, een boerderij in nieuwe jaargang op de markt brengen’, over. ‘We hebben er hard aan gewerkt de Kaapse stijl uit 169o. Het ligt te midden vertelt Abraham enthousiast. balans goed te krijgen. Ik ben ontzettend van al die schitterende, oude wijngaarden. trots op het resultaat en onze nieuwe stijl “Wel 20 verschillende boerderijen leveren Hoeder van steen Pinotage is geweldig ontvangen. Wijnlief- druiven voor onze wijn. Weet je wat het is? Zuid-Afrika heeft 2 ‘eigen’ druivenrassen: hebbers zijn er dol op!’ Je kunt geen goede wijn maken van slechte de witte chenin blanc en blauwe pinotage. druiven. Gelukkig groeien er fantastische Chenin blanc (‘steen’ in het Afrikaans, druiven in dit gebied, en daar maken we maar je moet wel hoogbejaard zijn om fantastische wijnen van.’