Albert Heijn - Folder van 24.04.2021 tot 02.05.2021 - Pagina 39

D EI = di ir + N Es 7 : e kilo runderpicanha e 2 el grof zeezout Eu 5 ® 1 el kristalsuiker (zak 1.5 kilo) kek ee © 2 el paprikapoeder (busje 48 g) ® 1 tl knoflookpoeder (busje 70 g) 1] R DS © 1 tl uienpoeder e 1 mespunt chilipoeder e 1 tl cacaopoeder ® 1 tl zwarte peper (busje 50 g) e 1 tl gemalen koffie 4 © 1 tl gedroogde oregano e % tl gemalen 3 = Ei komijn ® 3 sjalotten (netje 400 g) = ® 150 ml extra vierge olijfolie (fles 1 liter) © 1 tl venkelzaad e 1 tl korianderzaad FR) MDN = © 50 ml appelciderazijn e fileermesje F4 © barbecue met deksel e 4 beuken- of 4 x eikenhoutchunks (blokken rookhout van 5x5 cm]* ® vleesthermometer PICANHA 1 Snijd de vetlaag van de picanha tot een px PELCIDERRELIS dikte van max. een 12 cm. Snijd de laag over 3 de hele lengte kruislings in (snijd niet in het vlees). Zo kun je de kruiden beter inwrijven 5 > en zal het vet beter smelten en uitbakken. es Snijd eventuele vliesjes aan de andere kant van de picanha weg met het fileermesje. Ve 2 Meng het zeezout, de suiker, paprika-, An à knoflook-, uien-, chili- en cacaopoeder, JE) I de peper, koffie, oregano en komijn in de ee pe een kom tot rub. Wrijf de picanha hier rondom royaal mee in. Laat 1 uur op ji ke kamertemperatuur marineren pv, ha Al Fr 3 Bereid ondertussen de barbecue . voor op indirect grillen. Verhit tot M een temperatuur van 135 °C. Leg de L fr, Er houtchunks tussen de gloeiende kolen 5 4 2 * Ar NE > leg de picanha met de vetrand naar F: if cle \ boven boven het minder hete deel op het 4 $ x rooster en sluit de deksel. Laat > 4 ee ca. 1/2 uur roken. tot de picanha een kerntemperatuur van 54 °C heeft bereikt. il st D # he Test dit met de vleesthermometer. er 5 4 Snipper ondertussen de sjalotten zeer # fin. Verhit de olie in een pan en fruit de Fi Ed „ER 7% sjalot met het venkel- en korianderzaad E ee ee £ 5 min. Laat 30 min. afkoelen. Klop de IE appelciderazijn erdoor en breng de relish op smaak met peper en eventueel zout. 4j S 5 Snijd de picanha dwars op de draad in De smaak van dit 5 plakken. Serveer met de appelciderrelish. *In plaats van de houtchunks kun je ook zi dl trappistenbier is zoet met een verfijnde AH BBQ Rookhout mix beuken en eiken ed bitterheid. Drink het (zak 500 g) gebruiken, FE bier bij geroosterd © vlees, zoals picanha BEVAT p.p. 350 kcal - 27 g eiwit: 25 g vet, Westmalle Westmalle Dubbel waarvan 5 g verz. : 3 g koolhydraten 33 cl waarvan 2 g suikers - 1.1 g zout: 1 g vezels 15° Prijs p.p. € 3.85 È A var 4 Wet ee Ne u =) # x. © a et