Albert Heijn - Folder van 08.11.2021 tot 05.12.2021 - Pagina 88

AT Hugos kennis Elke maand deelt tv-chef *% 92,7 Hugo Kennis in Allerhande zijn fe # grenzeloze kennis over 2 een verse seizoensgroente. à GS )), Deze keer: rodekool. \ Z AR odekool is de oerkool van ö Nederland, een van de oudste 0 koolsoorten van Nederland. & Tevens de allermooiste. Als je'm doorsnijdt, maar ook de plant, met die A N paarsblauwe bladeren. Is niet voor niets een sierplant. Op oude schilderijen zie je (7 al rodekool en al eeuwenlang eten we in | Nederland rodekool op één manier: dun € geschaafd, gekookt met een appeltje en een scheutje van het een of ander en wat kaneel. Lekker bij de hachee. Nu ben ik enorm van de vernieuwing, 7 gril m) maar —en ik zeg dit niet snel — dit is zo’n maak er f ur ERS warme jeugdherinnering, aan dit recept mee. Macher gad wil ik niets veranderen. Er zijn wel andere niets boven de L: À bereidingswijzen, ik gril ’m, ik bak 'm, ik rodekool van mijn)@ma’ maak er zelfs tempura mee. En het is nu heel hip om er kimchi (Koreaanse gefermenteerde groenten, red.) mee te maken of zuurkool. Over geblakerde Mijn opa was jager. Hij kwam vaak thuis Als kind at ik alles, ik móest ook alles rodekool vertelde ik een paar Allerhandes met een konijn of haas, die hij zelf in de eten. Maar dat wild was nog wel een beetje geleden. Je kunt er zelfs paaseieren mee garage schoonmaakte. Mijn zusje en ik zwaar qua smaak. De rodekool is een verven. Echt een geweldig natuurproduct! moesten dan komen kijken. Mijn opa zei lekker fris, zoet gerechtje erbij, waardoor En toch, er gaat niets boven de rodekool altijd: “Je eet het, dan moet je ook zien ik het wél lustte. Vooraf kregen we van mijn oma. Mijn oma maakte het over- waar het vandaan komt.” Daar sta ik nog kervelsoep en toe yoghurt met ingemaakte schot aan rodekool in en bewaarde de steeds 100 procent achter. pruimen, ik proef het nog! Mijn laatste potjes bij de ingemaakte pruimen in de Oma was de chef. Ze begon ’s ochtends al avondmaal ooit? Dan wil ik dit menu. kelder, en de uien hingen daar te drogen. met het stoven van de hazenpeper. Dat Mijn oma is nu go en kookt nog altijd elke Ik zat vaak bij haar op het trapje naar de deed ze traditioneel met peperkoek, dag zelf. En ze maakt nog steeds rodekool kelder, daar was het lekker koel en ik vond laurier, kruidnagel, jeneverbes. Het hele op haar manier. Als ik haar bel, hebben we het er magisch. Ze toverde zoveel lekkers huis vulde zich met die zoete geuren. het altijd over eten. Ze kijkt naar al mijn uit die kelder. Mijn eerste echte herinne- Daarbij kookte ze een piepertje en op het uitzendingen en als ik aan een recept van ring aan eten. laatst maakte ze óf verse rodekool als die haar mijn eigen draai geef, word ik op in het seizoen was óf ze opende zo’n potje mijn vingers getikt, haha. Maar met dit uitde kelder. Die warmde ze op in een recept wil ik dat helemaal niet!’ steelpannetje.