Albert Heijn - Folder van 28.02.2021 tot 31.03.2021 - Pagina 63

DUURZAAMHEID Hoe zit ’t precies? le Waarom is minder vlees eten duurzaam en hoe pak = je het aan? We stellen 5 vragen over vegetarisch eten aan expert Isabel Boerdam. ISABEL BOERDAM is vega-foodspecialist © en initiatiefnemer van de Nationale Week Zonder Hoe geef je smaak aan je gerechten, als je vlees Vlees. Daarnaast is © Isabel oprichter vanhet weglaat? ‘Groentenkunnenvoor groene communicatie- Waarom is het goed om wat verbazingwekkend veel smaak zorgen, als bureau Green Food Lab, vaker vega te eten? ‘Mindervlees je ze goed bereidt. Roosteren inde oven drijvende kracht achter eten is het makkelijkste wat je kunt doen isvaak een lekkere manier. Het geefteen het populaire foodblog Dehippevegetarier.nl voor een beter klimaat, dierenwelzijn, andere smaak dan wanneer groenten worden en schrijver van het én jezelf. Als je eenmaal weet hoe je een gekookt of gestoomd. Met wat peper en kookboek Vegabijbel. lekkere vegetarische maaltijd maakt, olijfolie wordt bloemkool bijvoorbeeld lekker hoef je geen concessies te doen aan smaak krokant en krijgt-ie een nootachtige smaak. én lever je een grote bijdrage aan een betere Dit kun je ook prima doen met knolselderij wereld. Want: alsje een jaar lang een dag en zoete aardappel. Een vegetarisch gerecht © per week vlees laat staan, dan bespaar je vraagt soms om iets meer aankleding. 587 kilometer autorijden aan CO „uitstoot Nootjes, pitten en zaden zorgen voor een Hoe zorg je dat vega gerechten en 750 liter water. Als heel Nederland dat knapperigaccent. Natuurlijk kunnen kruiden onderdeel worden van je doet, is de impact enorm. En: als je minder ook veel smaak geven. Experimenteer maar eefpatroon? ‘Om hetvol te houden vleeseet, ontstaat er op je bord automatisch eens met specerijenmelanges.” moet je ervoor openstaan. Ik hoor vaak dat meer ruimte voor verse groente en mensen het veel makkelijker en lekkerder peulvruchten.” vinden om vegetarisch te koken dan ze @ vooraf dachten. Het is leuk om te zien dat bij de helft van de mensen die meedoen aande Hoe krijg je alle voedingsstoffen @ binnen die je nodig hebt? Nationale Week Zonder Vlees, dit blijvend ‘Flexitariërs—die vlees en vis afwisselen met Welke eerste stappen kun effect heeft. Ga de uitdaging ook dit jaar je zetten? ‘Begin met het vervangen vegetarische gerechten —hoeven niet bang weer aan, ontdek lekkere nieuwe recepten van gehaktof stukjes kip in een saus door te zijn dat ze voedingsstoffen tekortkomen. en blijf jezelf verrassen. Eten is vooreen vleesvervangers. Die kun je rop 1 vervangen Je hebt simpelweg niet elke dag vlees nodig. grootdeel een gewoonte, veel mensen Jehoefthet recept niet aan te passen, Bovendien krijg je door wél kaas, melk en variëren maar tussen een paar recepten. maar alleen naar een ander schap in de yoghurt te eten ook voedingsstoffen binnen, Zorg dat in jouw variatie een vegetarisch die ook in vlees zitten. Wie echt helemaal winkel te lopen. De saus geeft het gerecht gerecht komt dat je superlekker vindt en smaak, veel meer dan het vlees dat doet. geen dierlijke producten eet, moet vitamine echt bij je past” Daarna kun je wat meer experimenteren en Bra bijslikken en doet er goed aan bewust bijvoorbeeld in plaats van gehakt, linzen vleesvervangers, noten en peulvruchten te inde bolognesesaus doen. Ik zou iedereen eten, voor voldoende ijzer en eiwitten.” Doe je mee? willen uitnodigen om 1 keer in de week een vegetarisch recept te koken dat je nog niet kent, bijvoorbeeld uit mijn Vegabijbel ATIONALE HEB JE OOK EEN VRAAG? ZONDER met 150 vegetarische recepten. Of op Heb je vragen over gezondheid of VLEES ah.nl/allerhande natuurlijk. Dan ontdekje de smaken en variatie van vegetarisch en duurzaamheidsonderwerpen zoals voedsel- verspilling of plantaardig eten? Mail naar plantaardig eten.” [email protected] en wie weet Nationale Week Zonder Vlees behandelen we ze in deze rubriek. 8 t/m 14 maart allerhande