Albert Heijn - Folder van 01.01.2021 tot 31.01.2021 - Pagina 42

7 7 7 1 7 du urzaam Steeds meer Nederlanders eten vaker plantaardig. Dat is verrassend lekker én makkelijk. En heel belangrijk: het heeft een positief effect op milieu en klimaat. Elise Fonk en Lonneke de Jong, allebei lid van FoodFirst Network, vertellen er meer over. oewel Elise Fonk (52) gek is hummus en avocado of een wrap met op lamskoteletjes en vis, eet groente. Als ik wat dierlijks eet, kies ze bewust vaker plantaardige ik altijd voor producten met het Beter producten als noten, peulvruch- Leven-keurmerk. Ik vind het een fijne ten en groente. ‘Voor mij voelt dat als gedachte dat de dieren een beter leven een logische keuze, omdat ik begaan ben hebben gehad. met de wereld. Om die reden stap ik ook minder vaak in het vliegtuig dan voor- Roosteren en stoven heen! Lonneke de Jong (45) gaat nog een 's Avonds staan voor zowel Elise als stapje verder: driekwart van wat zij eet is Lonneke groenten centraal. ‘Met groen- ‘Er zijn plantaardig. ‘Vis en vlees eet ik allang niet te kun je zo veel lekkere en kleurrijke meer’, vertelt ze. ‘Maar ik wilde mijn bo- meer gerechten bereiden’, zegt Elise. ‘Ik mis terham met kaas en yoghurt met muesli vlees echt niet als ik groente rooster in ook graag vervangen door plantaardige plant- de oven of stoof in een tajine. En met producten. De vraag was: waardoor dan?’ aardige kruiden kun je eindeloos variëren en j smaakpapillen blijven verrassen! Lonneke opties Volop keus herkent dat helemaal. ‘Wat ik ook kook, Tien jaar geleden was het antwoord op dan ooit’ groenten zijn het uitgangspunt. Groenten die vraag best pittig, maar gelukkig zijn er geven kleur op je borden wat er aantrek- tegenwoordig meer plantaardige opties kelijk uitziet, eet je met meer smaak op. dan ooit. Zo is er zuivel op basis van soja, Verder puilt mijn keukenlade uit van de haver, kokos, rijst of noten. En voor op gedroogde kruiden, peulvruchten, zaden brood groeit de keus in plantaardige kaas, en pitten. Daarmee voeg ik zoete, zure vleeswarenvervangers en ander hartig en hartige smaken toe. Met geroosterde en zoet beleg, zoals 100% pindakaas. noten zorg ik voor een knapperige twist! Lonneke: ‘Op internet en in kook- Vrienden vragen Lonneke soms hoe magazines als Allerhande vind ik inspiratie zij de stap naar meer plantaardig eten voor recepten. Vaak begin ik de dag met kunnen zetten. ‘Dan is mijn advies: zet een smoothie van fruit en groente of een kleine stapjes. Vervang niet alle dierlijke kom havermout met plantaardige zuivel. producten in één keer en maak keuzen Met de lunch eet ik een salade, brood met die bij jou passen. 42