Albert Heijn - Folder van 09.08.2021 tot 05.09.2021 - Pagina 103
Pagina :
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
126
127
128
129
130
131
132
133
134
135
136
137
138
139
140
141
142
143
144
145
Volgende Pagina
Andere inhoud van deze pagina
Deze tekst wordt automatisch gegenereerd, dus deze kan fouten bevatten.ALLES OVER SS X Ne 2 x 2 X EE Ra = PA LE à Le” MES N ey SEL 8, ag Oe a SS EN Se DT ad ST % & 4 7 A > {1% VE N (Dr Er a x x US => S RR S «© 2 ee He Se ER we] NIKS FRANS AAN x N à DE 2 7 Nee. de Café de Paris- En, N. boter is niet Frans. De krui- 5 denboter werd vernoemd An = naar het gelijknamige Y BT restaurant in het Zwitserse Genève, dat in de jaren a dertig beroemd werd door de entrecotes die ze er serveerden met een plakje kruidenboter. Het originele recept is van Monsieur = Kruidenboter bireerd Boubier, de schoonvader van de restauranthouder. op Café de Pari: Hoewel vele versies van deze rijke boter zijn ver- chenen. blijft het originele « Va bakje Italiaanse recept tot op de dag van kruiden (à 20 g) vandaag (familie)geheim. « bakje platte peterselie (15 g) 1 Ris de naaldjes van 1takje rozemarijn en + 1/2 bakje bieslook (à 25 g) de blaadjes van 3 takjes tijm uit het bakje « 3 takjes dragon (bakje 15 g)* Italiaanse kruiden. De rest van het bakje wordt « 1sjalot niet gebruikt. S de peterselie, bieslook, TIP Serveer de boter bij gebakken vlee: « lteen knoflook dragon, rozemarijn en tijm zo fijn mogelijk. boter op kamertemperatuur komen ef « lel kappertjes Snijd de sjalot, knoflook, kappertjes en plakje op het vlees als je het laat rusten na.het « 2 ansjovisfilets in olijfolie ansjovis zo fijn mogelijk. Rasp de gele schil bakken. Je kunt de boter ook smelten en bij het ar « Icitroen (schoongeboend) van de citroen, vlees serveren. Lekker met friet. Du * 2tl gedroogde majoraan 2 Meng de kruiden met het fijngesneden TIP De boter kun je 1 week in de koelkast be « Va tl cayennepeper uimengsel, het citroenrasp, de majoraan, waren. Je kunt de boter ook in porties invriezen. + Itlkerrie cayennepeper, kerrie, worcestershiresaus Dan kun je deze 3 maanden bewaren. « 2tl worcestershiresaus mosterd, cognac en madeira. Kneed de boter *Je kunt in plaats van verse dragon ook « lel dijonmosterd erdoor tot deze goed vermengd is. We2tl gedroogde dragon toevoegen. + 12 el cognac (Gall & Gall) 3 Leg de boter in het midden van een groot stuk vershoudfolie. Rol de folie eromheen en - Y2 el madeira (wijn) BEVAT p.portie 250 kcal - 1g eiwit: 26 g vet. « 250 g gezouten roomboter draai de uiteinden in tegengestelde richting waarvan 17 g verz.» 2 g koolhydraten = (op kamertemperatuur) dicht, zodat je een worstje krijgt. Laat waarvan 1 gsuikers- 0.7 g. zout. lg vezels « vershoudfolie 5 minimaal 1 uur opstijven in de koelkast. Prijsp.portie€ 0.90 = 2 % allerhande