Albert Heijn - Folder van 01.04.2021 tot 30.04.2021 - Pagina 77
Pagina :
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
Volgende Pagina
Andere inhoud van deze pagina
Deze tekst wordt automatisch gegenereerd, dus deze kan fouten bevatten.1 LA TROTS UIT DE STREECK de $ > 1 ii: Ar RX MINIFRITTATA’S U MET SPINAZIE, >> HAM EN RODE Ul Pe BR, 3 # A | i à 2A A Hi | ij Rd À Gi + 2rode uien % « 2el olijfolie À S\ 3 D « 200 g spinazie « 75 ghazelnoten B « 100 g Streeckgenoten Limburgse Ben checkt of'de hammenalgaar ziji a achterham (Slagerij Jack Keulen)* TE | Hi eieren « 100 g crème fraîche vn « lel grove mosterd ens vader Jack was een van de Go « fijne zeef dia” * muffinbakvorm met 12 holtes grondleggers van het Streeck- Ee genoten-merk. Samen met zijn « papieren muffinvormpjes vrouw Tonny nam hij 38 jaar geleden de dorpsslagerij in het Limburgse De Streeckgenoten Limburgse achterham is niet in elke Albert Heijn-winkel verkrijgbaar. Hulsberg over van zíjn ouders. Ben: ‘Als Bestel het op ah.nl of vervang het door AH Biologische Achterham. startende ondernemers met 3 kleine kinderen hadden ze het superdruk. Ik groeide letterlijk op tussen het vlees. afgesloten hamblik. Door de ham daarna Als kleine uk stond mijn box naast de tien uur lang op lage temperatuur te ae it uitsnijtafel. Als afleiding kreeg ik weleens garen, wordt hij in zijn eigen vocht een bot om mee te spelen. Van kleins af gekookt. En dus blijven alle smaken in het A y aan hielp ik al mee: eerst poetsen en vlees en komt de ham uiteindelijk heerlijk afwassen en later als vakantiewerk. Het mals en supersappig uit het blik.” was dus geen heel grote verrassing toen ik Hoewel er door heel Nederland heen ing Marjolein Vonk. Cyn Ferdinandus. fotografie Ernie Enkelaar een slagersopleiding ging volgen.” inmiddels veel Limburgse achterhammen van Keulen worden verkocht, krijgt elke es Platte bil en bovenbil ham nog steeds evenveel aandacht. ‘De es En nu is het dan bijna zover: Ben neemt de smaak is en blijft onze eerste prioriteit. 4) slagerij over van zíjn ouders. Ook hij Het gaat erom dat je elke dag bezig bent Ba 2 9 Ac Hi omarmt het Streeckgenoten-concept. met de vraag: hoe kun je je product toch Ed Chase Neem bijvoorbeeld de beroemde achter- nog steeds iets beter maken?’ Cette lat 8 ham, waarvoor vader Jack ging samen- werken met Limburgse varkensboeren die Veelgeprezen allemaal werken volgens het 1 ster Beter De 3 sterrenslagerij van Jack en straks dus Leven-principe. ‘Zij hebben dezelfde van Ben Keulen won al vele prijzen: van de grote passie voor het houden van varkens Gouden Slagers Ring tot het Limburgs en # als wij voor het maken van ham. Voor de Nederlands kampioenschap worst maken. #7 achterham gebruiken we de twee mooiste, Ben: ‘Ambachtelijk werken wordt gewaar- “ou meest luxe delen van het varken: de platte deerd. go procent van onze producten bil en de bovenbil. Gekruid met een maken we zelf en we breiden het assorti- speciale pekelsamenstelling, naar een ment nog altijd uit.’ Ja, het is een vak dat recept van mijn vader, gaat het vlees in een je kunt leren, maar volgens Ben bén je een slager of ben je het niet. ‘Als een klant mij een compliment geeft over mijn advies > À voor het bereiden van een goed stuk vlees: Foodfotografie Sigurd Kranendonk. Alon Jensen, foodstylng Yvonne Jimmink. Bart Stuart. s daar krijg ik pas echt een kick van.’ FPT En