Albert Heijn - Folder van 14.04.2020 tot 24.04.2020 - Pagina 61

DUURZAAMHEID Hoe zit ’t precies? Als het gaat om vaker een dagje vegetarisch eten, zijn dit de 5 vragen die vaak worden gesteld. Expert Jeroen Willemsen geeft antwoord. @) Hebben we vlees niet gewoon nodig? ‘Veel Nederlanders © eten meer vlees dan aanbevolen. Als Vaker vegetarisch eten, wat je enkele dagen per week kiest voor À levert dat op voor de wereld? vegetarisch, hoef je je geen zorgen te Expert ‘Als we allemaal iets vaker een dagje vega maken over gebrek aan voedingsstoffen JEROEN WILLEMSEN eten, gaat er minder verloren van wat als ijzer of vitamine Bra. Deze belangrijke oprichter en woordvoer- Moeder Aarde ons geeft, omdat water en vitamine zit ook in zuivel zoals melk, der van de Green Protein Alliance, een vereniging die land bij de productie van plantaardige kwark en yoghurt, en veel plantaardige iedereen wil laten zien hoe voedselgrondstoffen efficiënter worden variaties op zuivel en vlees zijn verrijkt je meer plantaardig kunt eten en drinken. gebruikt. We halen slechts 18% van de met vitamine Bra. Als je minder vlees calorieën uit ons voedsel uit vlees en gaat eten, moet je zorgen dat je andere zuivel, terwijl van al het beschikbare producten eet met voldoende ijzer, zoals boerenland op de wereld maar liefst 83% eieren, noten, peulvruchten, tofu en voor vee — en daarmee voor de productie tempé. Aan veel plantaardige variaties van dat vlees en die zuivel — bestemd is. is overigens extra ijzer toegevoegd. © Die verhouding kan beter. Een eetpatroon En in volkoren graanproducten en Is vaker vegetarisch waarin we allemaal wat vaker vegetarisch groene bladgroenten zit ook ijzer.” eten ook positief voor je eten, helpt daarbij. Twee generaties gezondheid? ‘Vaker een dagje geleden aten we minder én aten we vegetarisch eten past in een gezond © meer plantaardig; dat is een gezonder eetpatroon. Zo zijn peulvruchten rijk aan evenwicht.” Wat is jouw advies voor koolhydraten, eiwitten, B-vitaminen, ijzer en calcium en bevatten ze veel vezels. een dagje vegetarisch? ‘Laat je verrassen door de wereld die in Noten zijn rijk aan eiwit en bevatten @ de supermarkt voor je opengaat. Er zijn veel onverzadigde vetten, die het slechte Heeft het zin om af en toe zo veel producten waaruit je kunt kiezen. cholesterol in je bloed verlagen. Vloeibare vlees, zuivel en eieren te Het is leuk en goed om na te denken over plantaardige vetten bevatten minder laten staan? ‘Voor het milieu vegetarische ingrediënten, maar doe dat verzadigde vetten dan dierlijke en zijn zeker. Je ‘voedselafdruk’ wordt daardoor met respect voor jouw routine en voor de daarom beter voor je gezondheid.” een stuk minder. Een voorbeeld: om één recepten die je gewend bent. Met kleine Nederlander een jaar lang van vlees, zuivel stappen kun je al grote happen uit je en eieren te voorzien, is meer dan ‘voedselafdruk’ halen.’ 1100 m° land nodig, een kwart voetbalveld. Als je 2 dagen in de week geen vlees eet, wordt die ‘voedselafdruk’ al snel met 15% verminderd, Kun je nagaan wat het effect is als 17 miljoen inwoners dat doen.” WAT VRAAG JIJ JE AF? Albert Heijn staat met bijna 1000 winkels midden in de samenleving. Heb je vragen over gezondheid of duur- zaamheidsonderwerpen zoals plantaardig eten of voedsel- verspilling? Mail naar [email protected] en wie weet behandelen we ze in deze rubriek. allerhande