Albert Heijn - Folder van 14.10.2021 tot 14.11.2021 - Pagina 124

KOFFIE CREME BRULEE KOFFIE- = LIEFHEBBER? In ons magazine (A BEVAT pp. 465 kcal- 8 g eiwit BOON boordevol boo: « 100 ml espresso of sterke koffie 33 g vet, waarvan 19 g verz WORD THUI inspiratie, recepten + 6eieren 34 g koolhydraten, waarvan 33 g suikers en stories vind je CG m « 70 g fijne kristalsuiker Ol g zout - O g vezels - Prijs p.p. € 095 alles over koffie. Plus de ins en outs « 2tlgemalen kardemom over alle heerlijke ® « 250 ml verse slagroom koffievarianten. « 150 ml volle melk CHOCOLADECAKE MET Het magazine vind KOFFIE EN KARDEMOM « 50 g rietsuiker je in de winkel. * 4 ovenvaste schaaltjes ® 10 cm « braadslede « vershoudfolie « brûléebrander « 2tlbakpoeder « 100 g pure 1 Verwarm de oven voor op 150 °C. Zet de chocolade 70% « 2el oploskoffie espresso en laat afkoelen. Splits de eieren + 95 g hazelnoten « 3el poedersuiker (de eiwitten worden niet gebruikt). Klop de * ókardemom- « 200 g verse eidooiers los met de kristalsuiker en peulen roomkaas 4 Schep het mengsel in de cakevorm en kardemom. Roer de afgekoelde koffie, « 120 g roomboter (MonChou) bak ca. 40-45 min. inhet midden van de slagroom en melk erdoor tot alles goed is (zacht) « vijzel oven tot goudbruin en gaar. Steek er gemengd. Zet de ovenschaaltjes in de « 170 glichtbruine « rechte cakevorm de satéprikker in om de gaarheid te braadslede en schenk het mengsel basterdsuiker van 25 em (ingevet) controleren. Komt deze er schoon uit, voorzichtig in de schaaltjes + 3middelgrote « satéprikker dan is de cake gaar. 2 Schenk kokend water in de braadslede eieren « eeïstokje 5 Verwarm 5 min. voor de baktijd van de tot V onder de rand van de schaaltjes « 30 ml espresso cake de rest van de kardemom met en zet in de oven. Laat de crème in « 150 g zelfrijzend 80 ml water en de rest van de suiker in een 45-50 min. stollen (au bain-marie). bakmeel pan 5 min. tot een siroop. De crème mag nog een beetje wiebelen 6 Haal de cake uit de oven, prik er gaatjes inhet midden, 1 Verwarm de oven voor op 170 °C. Hak de in met een eetstokje, besprenkel met de 3 Neem de braadslede voorzichtig uit de chocolade grof, doe in een vuurvaste kom kardemomsiroop en laat ca. uur helemaal oven. Haal de schaaltjes uit de braadslede enlaat boven een pan met kokend water afkoelen op een rooster. Los ondertussen enlaat in 30 min. afkoelen tot kamer- smelten (au bain-marie). Zorg dat de kom de oploskoffie op met 2 el water en temperatuur. Dek daarna af met vershoud- het water niet raakt. Neem de kom uit de lel poedersuiker. Meng ondertussen de folie en zet minimaal 3 uur in de koelkast. pan en roer de chocolade met een roomkaas en de rest van de poedersuiker 4 Neem de schaaltjes uit de koelkast en spatel door. Laat even staan. met een garde tot een glad mengsel. Roer bestrooi met de rietsuiker. Brand met een 2 Verhit een pan zonder boter of olie en de oploskoffie er als een soort swirl door- brüléebrander de gesuikerde bovenkant tot rooster de hazelnoten 3 min. tot goudbruin. heen. Bestrijk de bovenkant van de afge- het karamelliseert en knapperig wordt. Laat afkoelen op een bord en hak grof. koelde cake met de roomkaas en koffie en Serveer direct Doe de kardemompeulen in de vijzel en bestrooi met de rest van de hazelnoten TIP Geen brûléebrander? Verwarm bij stap breek ze een beetje open om de zaadjes Laat nog 30 min. opstijven in de koelkast. 4 de grill van de oven voor op de hoogste eruit te halen. Haal de schilletjes uit de TIP Geen vijzel? Je kunt ook gemalen stand. Neem de crème uit de koelkast en vijzelen maal de zaad;jes fijn kardemom gebruiken. bestrooi met de rietsuiker. Zet de schaaltjes 3 Klop ondertussen de boter met boven in de oven onder de grill en laat in 120 g basterdsuiker met een mixer 3 min. Je kunt de cake 2-3 dagen van tevoren 5-10 min. karamelliseren. De crème brûlée tot licht en luchtig. Voeg de helft van de maken en op de dag van serveren de wordt door de warmte van de oven dan kardemom en voor 1de eieren toe. roomkaas erop smeren. wel weer meer vloeibaar. Schenk de gesmolten chocolade en 2el espresso er voorzichtig bij. Meng BEVAT pp. 530 kcal - 10 g eiwit 35 g vet. Je kunt het dessert t/m stap 3 helemaal goed. Voeg het zelfrijzend bakmeel, de waarvan 18 g verz. - 42 g koolhydraten. voorbereiden en de crème brûlée bakpoeder en een snuf zout toe. Spatel waarvan 29 g suikers - 1. g zout de helft van de hazelnoten erdoor. afgedekt in de koelkast 2 dagen bewaren. 4 g vezels - Prijs p.p. €1,35