Albert Heijn - Folder van 14.10.2021 tot 14.11.2021 - Pagina 134

TIP Liever wijn? Neem bijvoorbeeld de Federico Paternina Rioja Reserva (zie pag. 176) 7 Verhit de olie in een frituurpan of OESTERZWAM- braadpan tot 180 °C. Frituur de bitterballen © VEGA TIP Vervang de gorgonzola BITTERBALLEN in 3 of 4 porties in 3-4 min. goudbruin. Laat door 150 g Castello creamy blue 70+. uitlekken op keukenpapier. Serveer met de rest van de mosterd. BEVAT pp. 415 kcal - 16 g eiwit - 31 g vet, TIP Liever wijn? De Mesta Organic Verdejo waarvan 18 g verz. 15 g koolhydraten, is er heerlijk bij (zie pag. 176). waarvan 13 g suikers - 19 g zout - 7 g vezels Prijs p‚p. € 2.40 + 450 goester- + 3elgrove mosterd Je kunt de bitterballen t/m stap 6 1 dag van zwammen tevoren maken. Bewaar in de koelkast. « 4 blaadjes gelatine (schaal 150 9) + Seieren CROSTINI MET APPEL EN GEBAKKEN WORST « 100 g boter + 120 g paneermeel BEVAT psst. 140 kcal - 3 g eiwit 9 g vet, « 2el funghi trifolati + 25 gpanko waarvan 3 g verz. Il g koolhydraten, (blikje 65 g,Euroma - 2liter frituurolie waarvan 1 g suikers - 0.3 g zout by Jonnie Boer) * braadslede of “lg vezels - Prijs p.st. € 0.40 « lpaddenstoelen- ovenschaal « lstokbrood (20 x 30 em) bouillonblokje « 3elolijfolie « 150 g bloem « frituurpan of WHIPPED BLAUWE - lrode ui * 75 ml Franse room KAAS MET KNAPPERIGE gietijzeren « l zoetzure appel (jonagold) (fles 250 ml, Le Gall) braadpan RAUWKOST « 2 varkensbraadworsten « 25 g roomboter 1 Snijd de oesterzwammen in kleine stukjes « lil venkelzaad Verhit 4 van de boter in een grote koeken- - lelrodewijnazijn pan en bak de paddenstoelen met de « bakpapier funghi trifolati en zout 5 min. op hoog vuur. « 200 g gorgonzola piccante Schep regelmatig om. Neem de pan van « 200 g zuivelspread naturel 1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd het vuur en laat staan tot gebruik. « Zel wittewijnazij het stokbrood in 16 plakken. Verdeel over 2 Laat het bouillonblokje in 500 ml heet « Tel olijfolie een met bakpapier beklede bakplaat en water oplossen. Smelt de rest van de boter « 2 takjes tijm (bakje 15 g) besprenkel met 2 el olie. Rooster in het midden in een (steel)pan. Voeg 75 g bloem toe. Laat « 2stronken witlof van de oven in ca. 5 min. knapperig. al roerend op laag vuur garen tot de bloem + V2 bos peen Neem uit de oven en laat iets afkoelen. begint te kleuren (roux). Dit duurt ca. 5 min. « 250 g mini rode bieten gekookt 2 Snijd de rode ui in dunne halve ringen. Bak de bloem goed. dat geeft meer smaak. (pakje. AH Biologisch) Schil de appel, verwijder het klokhuis en 3 Schenk in delen 400 ml bouillon gevolgd « 300 g bloemkool snijd het vruchtvlees in blokjes van ca. een door de room bij de roux en roer op laag « 3 stengels bleekselderij Va em. Verwijder het vel van de worsten en vuur met een garde tot een dikke glanzen- « staafmixer met hoge beker breek de worst in grove stukken. de saus. Roer lel mosterd erdoor. Voeg de 3 Verhit de rest van de olie en de roomboter paddenstoelen toe. Breng de ragout op in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak 1 Doe de gorgonzola, zuivelspread en smaak met peper en zout en neem van het azijn ineen hoge beker en pureer met de de ui 5 min. Schep regelmatig om. Voeg de vuur. worst en het venkelzaad toe, breek de worst staafmixer tot een egale spread. Schep in 4 Week de gelatine 5 min. in koud water. een kom, besprenkel met de olie en ris met een houten lepel in kleine stukjes en bak Knijp uit en laat oplossen in de nog warme de blaadjes van de takjes tijm erboven. al omscheppend 5 min. mee. Voeg de appel ragout. Schep de ragout in de braadslede toe en bak nog 3 min. 2 Verwijder een stukje van de onderkant of ovenschaal. Laat in luur afkoelen tot van het witlof en snijd in de lengte in dunne 4 Breng het mengsel op smaak met de azijn, kamertemperatuur. Dek af en zet minimaal partjes. Maak de wortels schoon en halveer peper en zout en verdeel over de plakken 3 uur in de koelkast. ze in de lengte. Snijd de bieten in partjes stokbrood. 5 Snijd de dikke ragout in 28 gelijke stukjes. en de bloemkool in roosjes. Halveer de TIP Liever wijn? Lekker met Fantini Roler balletjes van. Klop de eieren los in een bleekselderij in de lengte en snijd elke Montepulciano d'Abruzzo (zie pag. 177). diep bord. Doe de paneermeel, panko en stengel in 3 gelijke stukken. © VEGA TIP Vervang de braadworst door de rest van de bloem elk in een diep bord. 185 g vegetarische worst, snijd deze in plakjes. 3 Zet de spread in het midden van een 6 Haal de ballen achtereenvolgens door schaal en verdeel de groenten eromheen. de bloem, het ei, paneermeel, opnieuw BEVAT pp.525 kcal 18 g eiwit - 25 g vet, het ei en de panko. Zet minstens 30 min. Je kunt de dip 2 dagen van tevoren maken. waarvan 9 g verz. 55 g koolhydraten, waarvan afgedekt in de koelkast. Bewaar afgedekt in de koelkast. 9 gsuikers-1.8 g zout -4 g vezels Prijs pp. € 100