Albert Heijn - Folder van 07.12.2020 tot 27.12.2020 - Pagina 126

* 00 00 STOOFPERENSORBET IJSBOMBE MET PISTACHE, MET KLETSKOPPEN Geen FRUIT EN CHOCOLADE Een vertrouwd kerstgerecht in een ijsmachine? Met deze coole eyecatcher steel je de show. bijzonder mooi en lekker nieuw jasje. Geen punt Doe bij stap 4 de massa in een lage diepvriesbak. Bevries minimaal 6 uur. Zet de bak vervolgens met de onderkant « 500 ml pistache-ijs chocolade + 6kardemompeulen « kilo stoofpeertjes in een laagje warm water in « 500 ml spagnola-ijs «45 verrijker (Gieser Wildeman) « 160 g (witte) de gootsteen, zodat het ijs « \liter roomijs vanille zomerfruit (potje) « citroen basterdsuiker loskomt van de bak. Breek het (bak, AH Biologisch) « afsluitbare diepvries- (schoongeboend) «15 groomboter ijs in stukken en madl alles in « 100 g cantuccini zak « % liter soepele « 15 gamandel- de keukenmachine in 10 min. (zak 175 g) « deegroller rode wijn schaafsel tot een gladde sorbet. Let op: « 125 g pistachenoten « mengkom (@ 20 cm) « 200 g perenrood « 25 g patentbloem de sorbet wordt zo zachter « 175 g pure « vershoudfolie suiker voor stoof- « ijsmachine (inhoud dan in een ijsmachine. peren (potje 200 g, minimaal 1liter) Eenmaal tot ijs gemalen, kun 1 Laat het ijs 15 min. buiten de vriezer wat « blender zachter worden. Doe ondertussen de can- Van Vliet) je de sorbet ook nog ineen « |kaneelstokje « bakpapier compacte diepvriesbak doen tucciniin een afsluitbare diepvrieszak en + llaurierblad « 2bakplaten en 30 min.terugvriezen, zodat sla tot kruim met de deegroller. Verhit een « 4 kruidnagels «ijslepel je mooiere bollen kunt maken. koekenpan zonder olie of boter en rooster de pistachenoten op middelhoog vuur in 4-5 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord. 1 Bevries de bak van de ijsmachine 12 uur van tevoren. Hak grof en bewaar afgedekt tot gebruik. 2 Snijd de peren in vieren en verwijder 2 Bekleed de mengkom strak met vershoud- de schil en de klokhuizen. Schil met een ze lopen erg uit. Druk een beetje plat en folie. Schep om en om hoopjes pistache- en dunschiller de gele schil van de citroen. bak ze net onder en boven het midden van kersenijs in de kom. Strijk glad met een lepel de oven in ca. 8 min goudbruin en krokant. en bestrooi met de cantuccini, maar laat 2 cm 3 Breng de wijn met de peren, citroenschil, het perenrood, kaneelstokje, laurierblaadje, Laat afkoelen. aan de randen vrij. Verdeel het vanille-ijs over de kruidnagels en kardemompeulen aan de vorm. Begin aan de randen en zorg dat 7 Maak met een ijslepel mooie bollen de kook. Zet het vuur dan laag en laat met van de stoofperensorbet en serveer met de laag cantuccini intact blijft. Strijk glad met de deksel op de pan in 45 min. gaar wor- de kletskoppen. een lepel. Dek de bombe af met vershoudfolie den. Laat vervolgens in ca. l uur helemaal TIP Heb je geen 2 bakplaten? en zet een nacht of 8 uur in de vriezer. afkoelen. Bak de kletskoppen in 2 delen. = 3 Smelt de pure chocolade au bain-marie. Snijd het gevriesdroogde fruit grof enmeng 4 Pers de citroen uit en doe het sap met de TIP Etener kinderen mee? peren. 200 ml van het kookvocht (zonder Vervang de wijn door rode-druivensap met de pistache in een bakje. Bekleed een de smaakmakers) en 100 g basterdsuiker in en voeg 50 g minder perenrood toe. snijplank met vershoudfolie, stort de bombe de blender en meng tot een gladde massa. TIP Geen ijsmachine? Hij is nu verkrijg- op de snijplank en verwijder de folie van Draai in ca. \ uur in de ijsmachine tot een baar bij Albert Heijn (zie hier). de bovenkant. Werk nu snel: de gesmolten egale sorbet die stevig genoeg is om chocola stolt zodra hij het ijs raakt. Bestrijk de bolletjes van te maken. Je kunt de stoofpeertjes maximaal 2 dagen bombe telkens met een ruime lepel chocola- van tevoren bereiden. Bewaar tot gebruik de van boven naar beneden en bestrooi direct 5 Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C. Laat de roomboter op kamer- afgedekt in de koelkast. Je kunt het ijs met een handje notenmengsel. Druk goed temperatuur komen en klop met een garde 2 dagen van tevoren bereiden. Haal 10 min. aan. Ga door tot alles is bedekt. Serveer direct. los tot iets luchtig. Hak het amandelschaaf- voor serveren uit de vriezer zodat je mooie sel wat fijner. Voeg samen met de rest van bollen kunt scheppen. Je kunt de bombe 5 dagen van tevoren de suiker, 2 el water en een snuf zout toe maken, tot stap 3. De pistache kun je ó uur aan het mengsel en klop in 1 min. tot een BEVAT pp. 425 kcal: 2 g eiwit - 5 g vet, van tevoren roosteren, hakken en luchtdicht mooie, gebonden massa. Spatel de bloem waarvan 2 g verz: 91 g koolhydraten, bewaren. Doe stap 3 vlak voor serveren. erdoor en meng tot een glad beslag. waarvan 73 g suikers 0.3 g zout - 5 g vezels - Prijs pp. € 2.25 6 Schepin totaal 8 hoopjes van het beslag BEVAT pp. 400 kcal 7 g eiwit - 24 g vet, op 2 met bakpapier beklede bakplaten, waarvan 12 g verz. 37 g koolhydraten, Foodfotografie Sven Benjamins, Sigurd Kranendonk. foodstyling Martine Steenstra. styling Ukika Gustafsson, Marjolein Vonk 4 per bakplaat. Leg ze 10 cm uit elkaar, waarvan 32 g suikers - 0.2 g zout - 3 g vezels - Prijs p.p. €190