Albert Heijn - Folder van 07.12.2020 tot 27.12.2020 - Pagina 68

06 00 MINI BEEF beef Wellingtons 15-20 min in het midden CÔTE DE BOEUF MET WELLINGTONS van de oven of tot de kernthermometer KOFFIE-SPECULAAS- De klassieker, maar dan in het klein. (optioneel) 48 °C aangeeft. Garneer de mini KRUIDENRUB De smaken van de winter in combinatie beef Wellingtons met de rest van de tijm. met een prachtig, feestelijk stuk vlees. Je kunt de ossenhaas Ì dag van tevoren bereiden tot en met het oprollen van het « 4 stukken ossen- « 4 takjes tijm vlees in de ham. Bewaar in vershoudfolie haas (AH Excellent, in de koelkast. Laat het vlees voor je verder (bakje 15 9) op kamer- « 8 plakken gaat op kamertemperatuur komen. « lcôte de boeuf vande «60 groomboter serranoham temperatuur) Begin maximaal 3 uur van tevoren met Vakslager (ca 1.1 kilo) « 250 g biologische « 25 g roomboter « 270 g vers blader- de volgende stap. « Ya el gemalen koffie sjalotten (klein) « 250 g kastanje- deeg (rol) * Ve elkoek- en « 20 ggember champignons « Imiddelgroot ei speculaaskruiden (ongeschild) BEVAT p.p. 600 kcal - 53 g eiwit - 30 g vet, « 2tenen knoflook « bakpapier waarvan lé g verz. - 29 g koolhydraten, « tl oregano « 2tenen knoflook « kernthermometer « tl suiker waarvan 3 g suikers - 2.8 g zout lg vezels + keukentang - Prijs p.p. € 8.25 « Va tl witte peper « bakpapier « lil zout « kernthermometer 1 Verwarm de oven voor op 220 °C. Dep de ossenhaas droog met keukenpapier en bestrooi met peper en zout. Verhit 1 Haal de côte de boeuf 2 uur van tevoren 15 g boter in een koekenpan en bak het uit de koelkast. Leg uit de verpakking op vlees in l min. rondom bruin. Neem uit de een bord en dek af met vershoudfolie, pan en laat afkoelen op een bord. Verwarm de oven voor op 130 °C. Maak 2 Snijd de champignons en knoflook zeer de rub door de koffie, speculaaskruiden, fijn. Ris de blaadjes van 3 takjes tijm. Verhit oregano, suiker, peper en het zout te de rest van de boter in een koekenpan en Fattoria del mengen. Dep het vlees droog met keuken- Cerro Vino bak de champignons. knoflook en % van papier. Bestrooi rondom met de rub en druk de tijm ca. 5 min. op middelhoog vuur tot Nobile di het er een beetje in. Montepulciano het vocht is verdampt. Breng op smaak Smaak stevig 2 Verhit 20 g boter in een ruime koekenpan met peper en eventueel zout. Laat goed op hoog vuur. Braad het vlees in 3 min. Herkomst uitlekken en verdeel over een bord. & Montepulciano, Italië rondom aan. Gebruik de tang om te keren. Prijs € 1399 3 Leg 2 plakken ham op een stuk vers- Fluwelen tannines, 3 Leg de côte de boeuf op een met bakpapier houdfolie. Laat de plakken elkaar over- bekleed bakblik. Steek de thermometer in peperigheid en een lappen en verdeel 4 van de champignons mond vol kersen en het midden van het vlees, zorg dat deze het erover. Leg er een stuk vlees op en rol de ee pruimen maken deze bot niet raakt. Zet ca, 40 min. in het midden JoLAIS VILS ham met behulp van de vershoudfolie strak 100% Sangiovese tot van de oven tot de thermometer 55 °C (medium om de ossenhaas. Herhaal met de andere LE) de ideale begeleider rare) aangeeft. Haal uit de oven en laat losjes van de zoet-pittige, 3 stukken ossenhaas. spicy smaken van afgedekt onder aluminiumfolie 15 min. rusten. 4 Snijd het bladerdeeg in 4 gelijke stukken. Georges speculaas. koffie, 4 Maak ondertussen de jus. Pel en halveer de Neem de stukken ossenhaas uit de folie en Duboeuf gember en sjalot. sjalotten en schil en snijd de gember heel fijn. Beau jolais- Was het maar elke leg in het midden van elk stuk deeg een stuk Snijd de knoflook in plakjes. Verhit de helft ossenhaas. Vouw het deeg dicht tot een Villages dag feest … van de rest van de boter in een koekenpan op Smaak fruitig pakket, laat de randen l cm overlappen. Herkomst Frankrijk middelhoog vuur. Bak de sjalotten in 10 min. Draai de mini beef Wellingtons voorzichtig rondom goudbruin. Voeg de gember toe, bak Prijs € 699 om, zodat de naad van het deeg niet meer Opwekkende. frisse 5 min. mee en voeg na 3 min. de knoflook toe. zichtbaar is en verdeel over een met bak- rode wijn die je het best licht gekoeld Blus af met 150 ml water en het overgebleven papier beklede bakplaat. braadvocht van het vlees. Roer de aanbaksels kunt drinken. Eentje 5 Maak met een mes een ruitpatroon op om mee te borrelen in de pan los met een spatel. Kook voor de de bovenkant van de pakketjes zonder het en dan mee te helft in en zet het vuur uit. Voeg de rest van nemen naar de deeg door te snijden. Splits het ei, het eiwit de boter toe. roer door en breng op smaak wordt niet gebruikt. Klop de eidooier los en eettafel, want ook Wi met peper en zout. lekker bij lichte bestrijk met een bakkwast de bovenkant gerechten zoals 5 Snijd het vlees op de draad in plakjes van de Wellingtons met het ei. Bak de mini beef Wellington. (trancheren) en serveer met de sjalottenjus.