Albert Heijn - Folder van 07.12.2020 tot 27.12.2020 - Pagina 38

06 © PADDENSTOELEN- RUNDERRAGOUTPASTEI RAGOUT MET Een echte klassieker, deze knapperige PARMEZAANKOEK JE bladerdeegbakjes met romige De hartige smaak van de paddenstoelen runderragout. past perfect bij het kazige koekje. van de achtergehouden takjes oregano uit de verpakking paddenstoelen voor pasta. Laat het gewelde eekhoorntjesbrood « 300 g rundersoep- « 125 ml slagroom uitlekken (vang het vocht op) en snijd fijn. blokjes (schaal) - 12 bladerdeegbak- « teen knoflook + 2runderbouillon- + 65 groomboter 4 Smelt 15 g boter op laag vuur in een jes (pakje ó stuks, + 90 g Parmigiano + 2portobellos (steeljpan en bak de paddenstoelen blokjes AH Excellent Reggiano-poeder « 100 ml droge en knoflook in 7 min. op hoog vuur goud- « 150 g sjalotten Speciaal voor + 60 g bloem + extra witte wijn bruin. Breng op smaak met peper en zout. * 2tenen knoflook de Feestdagen) om te bestuiven « 2tldijonmosterd Strooi de rest van de bloem erover en roer « 25 groomboter « bakje platte « vershoudfolie « 200 gpadden- 2 min. door. Voeg de rest van de boter « 30 gbloem peterselie (15 9) stoelen voor pasta « deegroller toe. Blus af met de witte wijn. Laat Imin. + 72 g funghi porcini « uitsteekring of glas verdampen. voeg dan al roerend het eek- 1 Bestrooi het vlees met peper en zout en secchi (gedroogd (@ 8 em) hoorntjesbrood samen met het opgevan- snijd eventuele grote stukken kleiner. Doe eekhoorntjesbrood, « bakpapier gen vocht, de mosterd en IOO ml heet water het vlees samen met de bouillonblokjes en zakje 15 g, Castellino) toe. Breng aan de kook en laat 2 min. op 15 liter water in een (soep)pan. breng op laag vuur zachtjes koken en iets indikken. hoog vuur aan de kook en laat op laag vuur 2 uur met de deksel op de pan zachtjes 1 Snijd 35 g koude boter in blok jes en 5 Meng 20 g Parmigiano Reggiano-poeder doe in een kom. Voeg de helft van de door de ragout en haal de pan van het koken. Neem het vlees uit de pan en be- waar de bouillon. Parmigiano Reggiano, peper en zout toe. vuur. Verdeel de ragout over diepe borden, Zeef 50 g bloem erboven en kneed met je bestrooi met de rest van de kaaspoeder en 2 Verwarm de oven voor op 165 °C. Snijd vingertoppen heel snel eerst tot kruimels leg er een parmezaankoek je op. de sjalotten in dunne halve ringen en de en vervolgens tot een samenhangende knoflook fijn. Verhit de boter en bak de deegbal. Het is niet erg als er nog stukjes BEVAT pp. 310 kcal - 12 g eiwit - 21g vet, sjalot en knoflook op laag vuur 15 min. boter te zien zijn. Laat het deeg verpakt in waarvan 14 g verz. 6 g koolhydraten, Schep regelmatig om. Voeg de bloem toe vershoudfolie minstens 30 min. rusten in waarvan 3 g suikers 1 g zout - 2 g vezels en bak nog 2 min. op middelhoog vuur de koelkast. - Prijs pp. € 2.25 (roux). Voeg 200 ml van de bouillon en de 2 Verwarm ondertussen de oven voor op slagroom toe aan de roux en laat al roerend 180 °C. Knip 4 kleine stukjes van de takjes et een garde op middelhoog vuur binden. tijm uit het bakje paddenstoelen voor + 3 Verwarm de bladerdeegbakjes volgens de pasta. Bewaar de rest van de kruiden. aanwijzingen op de verpakking in de oven. Rol het deeg op een met bloem bestoven 4 Snijd de peterselie fijn. Trek met 2 vorken werkblad met de deegroller uit tot een lap, het vlees in stukjes en voeg samen met steek hier met de uitsteekring of het glas 2/3 van de peterselie toe aan de roux. Breng 4 koekjes uit. Leg op een met bakpapier op smaak met peper en eventueel zout. beklede bakplaat (rol het deeg eventueel Ook lekker Laat eventueel wat inkoken op laag vuur opnieuw uit als je er niet direct 4 koekjes voor kinderen tot een mooie ragout. uithaalt). Druk in elk koekje een klein stukje Eten er kinderen mee? 5 Schep de ragout in de bakjes. en even- tijm. Bak ca. 15 min. in het midden van de Dan wil je natuurlijk een tueel iets ernaast. Bestrooi met de rest van oven tot de randjes van de koekjes be- ragout zonder alcohol. In de peterselie. Serveer 2 bakjes per persoon. À ginnen te kleuren. Neem uit de oven en laat plaats van met witte wijn, TIP Ragout over? De volgende dag is de in 15 min. afkoelen op een rooster, kun je deze padden- ragout ook lekker in een ovenschaalt je 3 Doe ondertussen het eekhoorntjesbrood stoelenragout ook op gegratineerd met wat geraspte kaas. in een kom en giet er ca. 75 ml water over smaak brengen met tot ze helemaal onderstaan. Snijd de knof- 2el citroensap en BEVAT pp. 400 kcal -16 g eiwit « 26 g vet. look fijn. Snijd de portobello's in plakken 50 ml extra water. waarvan 15 g verz. - 25 g koolhydraten, van een Ya cm en halveer alleen de grote waarvan 3 g suikers - 2.6 g zout - 2 g vezels Foodfotografie Alan Jensen. foodstyling Bart Stuart. styling Cyn Ferdinandus. Nicole de Werk. fotografie Rolinda Windhorst, visagie Niels Wahlers paddenstoelen voor pasta. Ris de blaadjes «Prijs p.p. € 2.70 YS