Albert Heijn - Folder van 07.12.2020 tot 27.12.2020 - Pagina 34

© © KLASSIEKE BIETENTARTAAR MET STEAK TARTARE GEBAKKEN KAPPERTJES EN GEITENKAAS De klassieker uit Parijs geeft je diner cachet. En dat je 'm zelf mag samenstellen De ultieme combi van rode biet, geitenkaas aan tafel maakt het zo bijzonder! en balsamico samen in een mooi torentje. TARTAAR. Be « V3 bakje platte peterselie (à 15 9) « 1 sjalot Met mosterdmayonaise. « 12 mini-augurkjes (potje 235 ml, Kesbeke) + 400 g rauwe bieten « 4 takjes dille Inclusief kruidendressing om door het « 2 pakjes steak tartaar (à 165 g. « 3el balsamicoazijn (bakje 20 9) rundvlees te mengen. AH Excellent) « 2el olijfolie « 4 takjes basilicum AH Excellent Steak tartaar 165 g € 499 « 2 tl worcestershire sauce + extra extra vierge (bakje 15 9) « 4 kwarteleitjes” « 2takjes rozemarijn « | bakje salade eneen « lel dijonmosterd (bakje 15 g) bolletjes geitenkaas « 2tl tabasco « 200 ml zonne- (100 g, Bettine) + 2elkappertjes bloemolie * ovenschaal « kookring (@ 7 cm) « 4el kappertjes (20x15 cm) Y + 20 grucola « kookring of slamelange kommetje (D 9 cm) 1 Snijd de peterselie fijn en snipper de sjalot heel fijn. Laat de augurkjes uitlekken. (zak 75 g) 2 Haal de tartaar uit de verpakking en doe AH Excellent in een kom. De bijgeleverde zakjes saus en Selectie 1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de dressing gebruik je niet. Meng de worces- bieten in parten en leg ze in een ovenschaal. Côtes de tershiresauce met een vork door de tartaar Provence Rosé Besprenkel met 2 el balsamico, 1 el olijfolie en en breng op smaak met zout en peper. bestrooi met peper en zout. Leg de rozema- Smaak droog Herkomst 3 Doe een portie van de tartaar in de rijn erbij en dek af met aluminiumfolie. Bak a, Provence, Frankrijk ca. luur in de oven tot heel zacht. Bewaar het Ru kookring op een bord en druk aan met een Prijs € 799 lepel. Maak met een theelepel een kuiltje in braadvocht. Laat minstens 1/2 uur afkoelen. In de Provence weten ze beter dan het midden. Verwijder de ring en maak zo 2 Verhit ondertussen de zonnebloemolie in waar ook hoe ze ook de overige porties. Splits het kwartel een steelpan met dikke bodem tot 180 °C. CE rosé moeten maken: eitje en leg voorzichtig een eidooier in een Laat de kappertjes uitlekken, vang lel van bleekroze en droog. kuiltje. Herhaal met de rest van de eieren. het vocht op. Dep de kappertjes goed droog Deze gaat prachtig De eiwitten worden niet gebruikt. met keukenpapier en frituur 30 sec. laat samen met de zachte zuren in de 4 Verdeel rondom de tartaar de mosterd, uitlekken op keukenpapier. La Trappe Isid’or trappist geitenkaas. en geeft tabasco, kappertjes, augurkjes en de 3 Verwijder eventuele harde stukken van de Smaak lichtzoet een beetje frivool fijngesneden peterselie en sjalot. Zo kan bietjes en snijd in kleine blokjes van 2 mm. Herkomst mediterraan tegen- iedereen aan tafel zijn of haar eigen tartaar Meng met de rest van de balsamico. het Nederland gas aan de aardse smaak van de biet. op smaak brengen. Lekker met toast. kappertjes- en braadvocht tot een sausje. Prijs € 136 Meng 3 el ervan door de bietjes. Breng op Een bier-spijs- Drink je bij de steak combi voor durfals: tartare ook liever BEVAT p.p. 120 kcal - 12 geiwit -ög vet, smaak met peper en eventueel zout. wijn? Dan kan deze zoet en donker waarvan 2 g verz. 4 g koolhydraten. 4 Doe Va van de bietjes in de kookring op trappistenbier bij rosé ook prima! waarvan 2 g suikers - 1.5 qg zout - 1g vezels een bord en druk aan met een lepel. Verdeel deze klassieke - Pris pp. € 3.30 de mooiste slablaadjes. dille en het basilicum steak tartare. Dat 4 de smaak van deze erover en leg de bolletjes geitenkaas erbij. trappist lekker is Bestrooi met de gefrituurde kappertjes. in combinatie met &\ t Verwijder de ringen maak zo ook de overige rundvlees (waar = ook iets zoets in zit) *Let op! Het gebruik van rauwe eieren wordt borden. Besprenkel met het sausje. met het oog op salmonellabesmetting sterk wisten we al van afgeraden voor kwetsbare groepen. zoals stoofpotjes, maar M BEVAT pp. 215 kcal 7 geiwit 16 g vet, waarvan ernaast blijkt ook kinderen tot 5 jaar. ouderen. zieken en zwangere vrouwen. Voor deze groepen zijn recepten met 5 gverz. 9 gkoolhydraten, waarvan 7 g suikers een uitstekende rauwe eieren niet geschikt. -13g zout 3g vezels - Prijs pp. € 185 beslissing. Foodfotografie Alan Jensen, foodstyling Victor de Launay. Bart Stuart. styling Cyn Ferdinandus Ed